Ingrédients.

- 500 g de viande de mouton - 200 g de pomme de terre - 150 g pruneaux - graines de sésame - 1 bâton de cannelle - Cannelle en poudre - 50 g d'amande grillées - 100 g de raisins secs - 1 cuillère à café de safran.
- 500 g de sucre en poudre - 50 g de beurre - De l'eau de fleurs d'oranger.
- 1 citron - Sel.

- Mettez la viande dans une marmite avec la cannelle en poudre, le baton de cannelle, safran, une pincée de sel, deux cuillères à soupe de sucre en poudre et un verre à thé d'eau de fleur d'oranger.

- Laissez maintenant mitonner durant plusieurs minutes puis mouiller avec deux verres d'eau, à mi-cuisson de la viande, mettez les pommes préalablement pelées et vidées, les pruneaux, les raisins secs et le sucre en quantité suffisante pour de la sauce deviennent homogène.

- Maintenant ajouter le jus de citron et laisser cuire à découvert, ensuite dresser sur le plat de service et parsemer d'amandes grillées et de graines de sésame.