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Préparation.
- Faites cuirre les spaghetti dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les soigneusement.
- Coupez le lard en lanières de 1 cm de large, faites-les rissoler légèrement dans une grande poêle et jettez la moitié de la graisse écoulée. Arrosez de crème fraîche et laissez réduire légèrement, fouettez-les oeufs avec le parmesan.
- Ensuite réchauffer les pâtes dans le beurre, ajoutez le lard et la crème fraîche, vérifiez votre assaisonnement en sel et en poivre et mélangez bien. Pour finir incorporez au dernier moment la préparation aux oeufs et au fromage et servez sans attendre.
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