| Préparation :
Prenez une casserole et faite fondre les 80 g de beurre, puis incorporez les 100 g de farine et laissez cuire pendant deux minutes sur feu doux, en remuant avec une cuillère en bois. Hors du feu ajoutez le lait froid et fouettez le tout sur le feu pour faire prendre la liaison. Enfin ajoutez le munster écroûté.
Hors du feu incorporez un à un les jaunes d'oeufs en fouettant. Assaisonnez. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Maintenant recouvrez uniformément l'intérieur du moule à soufflé d'abord avec le reste du beurre fondu puis la farine. Versez l'appareil aux 3/4 de la hauteur et saupoudrez avec du cumin, pour finir faite cuire pendant quinze minutes à 150 th.
|
