| Préparation :
- Pelez l'échalote et haches-la finement, pelez l'ail et pressez-la, ensuite rincez les herbes fraîches, essorez-les et ciselez très finement. Ecrasez le fromage frais avec une fourchette, mélangez-la avec la crème fraîche, l'échalote, l'ail et les autres herbes ciselées, ensuite poivrer et salez.
- Découpez les chapeaux sur les choux à l'aide d'une paire de ciseaux, garnissez maintenant vos choux avec le fromage frais aux herbes, déposez sur chacun des oeufs de saumon, décorez avec un brin d'herbe, couvrez avec les chapeaux, à servir frais.
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