| Préparation :
- Dans une cocotte, faite fondre un peu de margarine et d'huile d'olive et faite dorer le poulet de tous les côtés.
- Découpez les tomates en dés.
- Peler et hacher les échalotes au couteau.
- Lorsque le poulet est bien doré, jeter le gras de cuisson, sans laver la cocotte ou la friteuse afin de conserver tous les sucs tout en éliminant des graisses chargées en mauvais cholestérol. Maintenant remettez un peu d'huile d'olive et faite fondre la citronnelle et l'échalote.
- Ensuite déglacer avec le lait de coco, ajouter les tomates en dés, saler, poivrer et ajouter le poulet.
- Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, à servir chaud avec du riz basmati ou des haricots vert en accompagnement.
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