| Préparation :
- Faite cuire les oeufs dans une casserole porté à ébullition pendant 10 mn, les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froidre, puis les réserver dans une casserole d'eau froide.
- La mayonnaise, mélanger la moutarde et le jaune d'oeuf dans un grand bol, verser quelques gouttes d'huile de tournesol et fouetter vivement en versant l'huile en un mince filet continu jusqu'à que cela devienne consistant. Ensuite poivrer et saler, mettez le jus de citron et réserver au frais.
- Egoutter et éponger les oeufs durs, coupez les en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes. Maintenant passer les jaunes à la moulinette, mélanger les jaunes d'oeuf avec la mayonnaise et la moitié du persil.
- Remplissez les blancs d'oeufs avec cette préparation et disposez-les sur des feuilles de laitue dans un plat, décorez avec le reste de la mayonnaise, persil à servir frais.
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