Les nutriments son les principaux éléments de base contenus en proportions variables dans les aliments. Ils sont tous indispensable à l'organisme.

Les Protéines (protides).

Les protéines vous apportent les acides aminés indispensables à la fabrication et au renouvellement des tissus, les protéines doivent représenter 12 à 15 % de l'apport énergétique total (AET). Cet apport permettra de lutter contre la fatigue et de préserver la masse musculaire.

Les Lipides (graisses).

Les lipides son indispensables au fonctionnement cellulaire, ils doivents représenter 30 % de l'AET, le rôle et la fonction des lipides dépendant de la nature des acides gras.

Les Glucides (sucres).

Les glucides partipent entre autre, au métabolisme neuromédiateur du système nerveux, dans le métabolimes tissulaires, hormonaux et humoraux. Ils représentent un complément énergétique de 50 à 55 % de l'AET.

13 vitamines et 20 minéraux.

Les vitamines et les minéraux sont des substances indispensable pour l'organisme, car celui-ci ne peut pas les synthétiser. Elle doivent être apportées à l'organisme par l'alimentation, elles n'apportent aucune calorie.

Deux sortes de vitamines existent : les vitamines liposilubles qui est présente dans les graisses, il s'agit des vitamines A - D - E et K.

Les vitamines hydrosolubles qui sont présente dans les aliments, il s'agit des vitamines B et C.

Ils existent de nombreux minéraux : calcium, magnésium, phosphore, certains sont appelés oligo-éléments : fer, fluor, cuivre. Ces vitamines et ces minéraux sont présent en quantité variable dans les aliments, c'est pourquoi il faut avoir une alimentation variée et équilibrée pour couvrir les besoins de l'organisme.