| Préparation :
- Prenez une grande casserole et mettez-y les langoustines à cuire avec le vin blanc, la feuille de laurier, l'échalote émincée, le sel et le poivre vert, puis ajoutez un peu d'eau.
- Après 10 minutes de cuisson, retirez maintenant les langoustines et décortiquez-les et réservez-les.
- Passez le fond de cuisson dans un tamis, portez le encore à ébullition et liez avec de la crème fraîche.
- Mettez les langoustines dans la sauce et servez aussitôt.
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