Préparation
Séparez les blancs des jaunes et faite monter vos blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Ajoutez le sucre et les fraises, ajoutez l'ananas et le kiwi coupés en petits dés.
Avec deux cuillères à soupe faite des quenelles de blanc en neige et faites- les cuires 4 mn dans l'eau chaude, sans la faire bouillir en les tournants. Ensuite débarrassez les quenelles sur un linge et mettez-les au frais.
Maintenant mixer l'ensemble de la chair des mangues, le jus des oranges et la grenadine. Verser dans une coupe et disposez les quenelles d'oeufs à la neige dessus.
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