Recette : 3 personnes
Préparation : 10 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 10 mn
Difficulté : Facile

Ingrédients
8 filets de sole, 1 c-à-s de moutarde forte, 1 c-à-s de crème d'anchois, 1/2 jus de citron, 1 c-à-s de persil haché, 3 c-à-s d'huile d'olive, 60 g de beurre, Farine, 4 quartiers de citron, poivre

Préparation.

- Lavez les filets et épongez-les, mélangez la moutarde avec la crème d'anchois et le jus de citron. Ajoutez le persil et incorporez l'huile petit à petit et poivrez légèrement.

- Mettez les filets dans la marinade et laissez reposer une heure, maintenant faite chauffer le beurre dans une poêle, passez les filets dans la farine et faites-les revenirs au beurre. Servez ensuite votre filets de sole accompagné de quartier de citron.