| Préparation :
Epluchez les châtaingnes et faites-les cuire pendant 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Mettez les filets mignons à cuire dans une pôele avec 30 g de beurre, l'huile, les gousses d'ail en chemise et le thym, salez, poivrez.
Retournez fréquemment la viande et faite attention à ne pas la faire brûler vos gousses d'ail.
Ensuite déglacez au cognac, ajoutez le reste de beurre, les châtaignes cuites, les cèpes, le persil, la crème. Laissez cuire doucement jusqu'à obtenir une sauce consistante.
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