| Préparation :
- Videz la dinde et salez-la bien, puis faite chauffer le four.
- Hachez finement la moitié des marrons avec le foie et mélangez-les avec la chair à saucisse pour en farcir la dinde.
- Recousez la dinde et bardez-la de lard et troussez-la bien, ensuite mettez la dinde dans un diable et arrossez-là d'huile salez et poivrez légèrement et garnissez avec les marrons restants.
- Maintenant enfournez dans le four préchauffé et faite cuire lentement, arrosez plusieurs fois en cours de cuisson.
- Pour finir découprez la dinde et servez-la garnie de sa farce coupée en tranches et des marrons, versez le jus de cuissons dans une saucière.
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