Ingrédients.

- 2 bottes de cresson de fontaine - 3 c-à-s d'huile de tournesol - 1 jaune d'oeuf - 1 c-à-s de moutarde - 1 c-à-s de jus de citron - 1 c-à-s de persil haché - Sel et poivre.

- Effeuillez la salade et lavez-la dans plusieurs eaux, dans la dernière ajoutez un peu de vinaigre, puis égoutter la salade.

- Maintenant mélangez dans un saladier le jaune d'oeuf avec la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre, incorporez l'huile peu à peu et ajoutez le persil, tourner la salade avant de servir.