| Préparation :
Coupez les poires en dés et fendez la gousse de vanille en deux, puis récupérez les graines. Prenez un saladier et versez le lait, les oeufs, le sucre, la crème, les graines de vaille, les dés de poires et le vin d'alsace. Fouettez pour rendre la préparation bien homogène.
Versez la préparation dans un moule allant au four, faite cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 90°c. Laissez tiédir, au moment de servir saupoudrez de cassonade, Passez sous le gril du four et laissez caraméliser doucement pendant deux minutes.
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