| Préparation :
- Mettez dans le couscoussier les morceaux de boeuf, les oignons, la moitié des bouquets de persil et de la coriandre, l'huile et une cuillères à café de sel et de poivre, puis ajouter quatre litres d'eau et laisser cuire à feu moyen.
- Ensuite mettez la semoule dans un grand plat et arroser le de deux cuillères à thé d'eau froide et commencer à la rouler avec la paume des mains et ajouter de la farine, quand la semoule devient sèche mettez quelques gouttes d'eau et rouler à nouveau, puis tamiser la semoule afin de bien séparez les grains.
- Au bout de quinze minutes de cuisson pour la viande, ajouter les navets et les carrotes et laissez cuire pendant dix à quinze minutes, jusqu'à ce que la vapeur traverse la semoule.
- Retirer la semoule et roulez à nouveau quelques minutes en ajoutant un peu d'huile d'olive et une cuillère à café de sel.
- Mettez les courgettes, les tomates et le restant de coriandre et le persil et laisser cuire à feu moyen pendant quinze minutes. Ensuite retirez la semoule et mélanger avec du smen.
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