Ingrédients

500 g de petits champignons de Paris, 12 petits oignons blancs, 1 branche de fenouil, 25 cl de vin blanc sec, 4 c-à-s d'huile d'olive, 1 c-à-s de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, sel, poivre en grains

Coupez la partie sableuse des champignons et lavez-les, épluchez les oignons blancs et rincez le fenouil. Prenez une casserole et mettez l'huile, le vin blanc sec et le concentré de tomates, puis faites chauffer sur feu doux en mélangeant.

Ajoutez les champignons, les oignons, le poivre, le thym, le laurier et le fenouil et mélangez de nouveau, couvrez et laissez cuire pendant 30 mn à feu doux. Lorsque c'est cuit, retirez le thym, le laurier et le fenouil et laisser refroidir. Mettez vos champignons à la grecque au réfrigérateur et servez bien frais.