Le fer est un oligo élément nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme, il entre dans la composition de l'hémoglobine qui permet de transporter l'oxygène, jusqu'aux cellules où elle récupère le gaz carbonique.

Les besoins.

Les besoins en fer sont de 10 mg par jour pour l'homme et 15 à 18 mg chez la femme, les besoins de cet oligo élément augmentent pendant la grossesse.

Où est-il ?

Les aliments les plus riches sont les coquillages, les abats, le foie, les légumes secs ainsi que les viandes et volailles, les fruits oléagineux et les fruits secs, le cacao, le chocolat, épinards, cresson, fenouil, persil.

Les risque de carences ?

L'organisme réutilise le fer des globules rouges détruits par la rate, donc les besoins est moins important que les bessoins réels. Mais quelques personnes sont dites à risque, ce sont les enfants et les femmes qui ont des règles abondantes et les végétariens