Ingrédients.

- 125 g de saumon mariné - 125 g de saumon fumé - 125 g de tarama
- 3 oeufs - 3 dl de lait - 100 g d'anguille fumée - oeufs de saumon
- 8 fillets d'anchois - 2 oeufs durs - 1 oignons roses - 10 cl de crème fraîche -1 citron - ciboulette - persil - beurre- sel et poivre.
Sauce moutarde : - 6 c-à-s de moutarde - 6 c-à-s de sucre - 12 c-à-s d'huile - 4 c-à-s de vinaigre - aneth haché.

- Battez les oeufs et le lait, salez et poivrez, ajoutez ensuite l'anguille que vous avez coupée en lanières et versez dans un plat beurré et cuissez pendant 15 minutes à four moyen, au bain-marie.

- La riellettes d'anchois, hachez les oeufs durs et les filets d'anchois et faite fondre au beurre 1 cuillères à soupe d'oignon haché et mélangez le tout avec 1 cuillère à café de persil ciselé.

- Ensuite préparez la sauce moutarde, mélangez la moutarde, le vinaigre et le sucre et incorporez l'huile en filet en fouettant et parfumez d'aneth haché.

- Maintenant disposez sur chaque assiette 2 cuillèrées de tarama, du saumon mariné, du saumon fumé, quelques cuillèrées d'oeufs brouillés à l'anguille et de rillettes d'anchois. Ensuite décorez avec les brins d'aneth, présentez dans des petits bols à part les oignons roses haché, la ciboulette hachée, le citron coupé en quartiers, la crème fraîche et la sauce à la moutarde, vous pouvez également servir avec quelques crakers suédois.