Ingrédients

200 g de morue salée, 80 g de farine, 1/2 c-à-c de levure de bière, 2 oeufs, 1/2 c-à-c d'ail pilé, 3 échalotes émincées, 1 c-à-s de ciboulette hachée, 1 citron vert et du poivre de cayenne

Faites dessaler le poisson pendant 24 heures en renouvelant l'eau très souvent. Mettez le poisson à pocher 10 minutes dans de l'eau bouillante et délayez la farine et la levure avec 1/4 de verre d'eau.

Ensuite égouttez le poisson effeuillez-le et malaxez-le avec les oeufs, l'ail écrasé, les échalotes émincées et la ciboulette. Ajoutez ensuite le poivre de cayenne. Ensuite incorporez la farine et laissez reposer quelques minutes.

Formez des boulettes avec la pâte de poisson et plongez-les 5 minutes dans la friteuse et prenez un écumoir pour les ôter de l'huile et au moment de servir mettez un filet de jus de citron vert.